横浜本場は横浜駅の東側に位置し、横浜駅からも歩いて１５分ほど。
非常に便が良い場所にあります。
築地にも勝るとも劣らない新鮮な魚が集まります。
毎朝、三浦三崎港の仕入担当の川股大将の目利きと交渉が始まります。
横浜の市場にいる際も他の市場の状況を聞きき、相場をチェックしながら、「いいものを価値のある価格」で仕入れしていきます。
まさに朝から魚とのにらめっこ状態です。エネルギーも使います。
ちなみに大将は仕入れの後、エネルギーを使い果たし食堂で朝から大盛りカツ丼とそばを平らげました。
本日のお勧めは能登産のノドグロ。シャル店、江ノ島店でお出しいたします。
ノドグロは別名「赤むつ」。白身魚としては最高ランクの魚で、寿司にしても煮付けにしても非常に美味です。丸々と太ったノドグロはもちろん最高級の最高級。
この大きさでも本マグロ。メジまぐろともヨコワとも呼ばれます。
少々かわいそうな気もしますが、、、、
食べるとさっぱりとして美味しいです。
今日は１０月１０日は魚の日（トトの日）。皆で魚を食べましょう！！
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