ヤマイ

マグロも病気があります。
写真の少々色が変化しているとところがマグロ業界のいわゆる「ヤマイ」と呼ばれるものです。
もし市場の競場等でしらないで買ったら救済処置がとられます。
こういった皮目に見えているものは分かりやすいですが、、、
身はその部分は白くなっていて刺身には使えません。それ以外の部分は全く問題がありません。
（本来ならば見せぬべき情報ですが、、、）