まぐろ問屋日記: トレッサ解体ショー

2013年5月3日金曜日

トレッサ解体ショー

回転寿司三浦三崎港トレッサ横浜店で８月９日に解体ショー実施いたしました。多数ご来店ありがとうございます。

今回のマグロは長崎より直送の本マグロ。

マグロの目方当てクイズなんていうのも実施させていただきました。

��月中のお盆の時期に各店舗で解体ショーを実施する予定です。

日程はこちらのブログでもお知らせいたします。

非常に質の高いマグロでした。やはり本マグロの大トロはとろける味です。

個人的にはこのような上質なトロの取れるマグロの赤身は本当に美味です。

トロは皮の表面側からとれ、いわゆる中の方は赤身。

まぐろ問屋ではその部位を天身と呼んでいます。

部位の話は今度詳しくお話します。