マグロのエンガワ

品切れ入荷待ちだった通称「本まぐろのエンガワ」がようやく入荷になりました。
「まぐろのエンガワ」はまぐろの背びれ付け根部分で、脂が非常にのっており、火を入れると非常においしい部位です。
逆をいうと生では筋と骨で食べられる部位ではありません。
これだけ大きな「エンガワ」となると、２００キロクラスの本まぐろに限られます。
フォークでほじりながら食べるのがベスト！！

三浦三崎港　新横浜店では漁師焼きとして



まぐろ問屋 十代目 彌左エ門　秋葉原店では黒コショウ焼きとして提供しています。




ちなみにこれが原料の写真です。


おススメのまぐろの副産物です！！